Pollo con salsa teriyaki

Una receta bien sencilla si tenemos en cuenta que la salsa Teriyaki se puede comprar ya hecha. Y tampoco es nada del otro jueves hacerla nosotros mismos. Yo todavía no me he animado pero cualquier día me lanzo. De momento esta prueba que en casa nos gustó y mucho.

Tostas de setas y panceta con all i oli gratinado

Un entrante o una cena que es rápido de preparar y te da unas buenas posibilidades de quedar bien. La panteta crujiente, las setas de textura suave, la potencia del all i oli (o alioli) gratinado, lo convierten en un bocado muy apetitoso. Una golosina, vamos. 

Risotto de calabaza

Esta es una receta muy sencilla de preparar, que incluye un ingrediente que no siempre solemos utilizar, pero que aporta un buen sabor y muchas propiedades. Además contrasta muy bien su dulzor, el de la calabaza, con la potencia del queso parmesano. Anímate sobretodo si nunca te has atrevido con un risotto. Verás qué fácil... ¡y qué rico!

Bechamel (sin grumos)

He de reconocer que desde que ví cómo se hace esta bechamel, y el resultado que da, ya no la he vuelto a hacer de otra manera. La preparas en dos partes, primero la mezcla de mantequilla con harina, la dejas reposar y cuando necesites la salsa, retomas la elaboración y en un pispás lo tienes hecho. Y lo más interesante: sin grumos.

Revuelto de morcilla de Burgos, manzana y pasas

Un original revuelto ideal para una cena ligera o como entrante antes de un plato principal. Interesante el contraste de la morcilla con el dulzor de las pasas y la acidez de la manzana. Se hace en diez minutos y con pan tostado ¡es exquisito!

Marmitako de atún

Hace tiempo que quería lanzarme a probar de hacer un Marmitako. Le tengo tanto respeto a lo tradicional...Pero al final me he decidido. El resultado es más que bueno y no será la única vez que me lance a hacerlo.

Fideos con choco y almejas

Un plato muy sencillo de hacer que contiene varios secretos: el choco y las almejas frescas y un buen caldo de pescado. Con eso ha de ser suficiente para triunfar en la mesa. Y es que comer bien no tiene que ser a costa de pasar mucho tiempo en la cocina.

Alitas de pollo a la mexicana

Esta receta es una golosina que puedes adaptar a tu paladar según sea éste delicado o resistente a bombas de seis toneladas. En mi caso me ha cortado un poco porque, como ya saben los que me siguen, en casa tenemos dos niñas y no es cuestión de abrasarlas.

Arroz con pollo y costilla de cerdo

Los fines de semana la gente (fundamentalmente los hombres) tiene más tiempo para el tema paellas. Yo soy muy respetuoso con las paellas, así que le llamo a todo "Arroz con...". En esta ocasión es un arroz con pollo y costillas de cerdo. Salió exquisito por dos razones: un sofrito a fuego lento, largo, pausado...y un arroz al límite del socarrat. Pruébenlo. Está exquisito.

Chipirones al vino malvasía

En nuestra propuesta de hoy mezclamos un fruto del mar de excelente sabor, el chipirón, y un vino de la Denominación de Origen Lanzarote, de la variedad de uva Malvasía. Un vino blanco seco, para entendernos y por si no tienes a mano una botellita de vino de Lanzarote, que fuera de la isla es complicado debido a la poca producción anual. ¡Que aproveche!

Chipirones al vino malvasía

Sardinitas fritas

Hay pocas cosas que den tanto placer como un buen pescaíto frito. Es un no parar de comer. En este caso necesitamos un buen producto, las sardinitas, y no estropearlo demasiado con una mala fritura o un punto de sal equivocado. Si se dan estos simples puntos, tendrás un plato riquísimo.

Berenjenas fritas con miel de caña

Un clásico de los "pica-pica" y muy sencillas de hacer. Se tarda más dejando reposar las berenjenas para que "sude" y se les quite el picor, que en hacerlas. Si no las has probado todavía, mira el vídeo y anímate a hacerlas. Incluso si no te hacen mucha gracia las berenjenas. Las degustarás igual.

Cómo deshidratar manzanas

Vamos a aprender a deshidratar manzanas. Una técnica que tiene como resultado un producto que igual podemos utilizar en la cocina dulce, como complemento a una tarta o similar, y en la cocina salada, pues resulta interesante, por ejemplo, coronando una morcilla con cebolla caramelizada y gratinada con un buen queso manchego. Mantiene el sabor a manzana y le da un toque crujiente al conjunto.