Pollo agridulce

Esta receta la vi en cocinothai.com y me encantó. De repente descubrí cómo se lo montan en los restaurantes chinos para darnos esa carne agridulce. Así que manos a la obra. Es muy sencillo de hacer y, con unos buenos productos, el resultado es extraordinario. 

Canapés navideños

Comparto una idea (nada original, por otra parte) para las mesas de ocasiones especiales. O no, que cualquier día es o ha de ser especial. En este caso unas tostas, salmón ahumado, sucedáneo de caviar (que del auténtico no había en mi súper, jeje) y un par de cosillas más. Para ir entreteniendo el estómago a la espera del plato importante.

Canapés navideños

Crema de zanahoria

Subimos hoy una nueva receta de crema de verdura. En este caso zanahoria. La base sigue siendo la misma que las de calabacín o calabaza y el sabor es suave, suave. El secreto es tomarse con paciencia el rehogar la verdura, primero, y el hervor con el caldo, después.

Arroz caldoso con almejas, chipirones y mejillones

Con esta receta podrás disfrutar del espectáculo de un buen arroz caldoso sin necesidad de dejarte la paga extra. El secreto está en un buen caldo y en paciencia para que el sofrito pille toda la potencia, en este caso, del chipirón. El resto es saber estar atento al punto del arroz y degustarlo de inmediato. Verás cómo no te defrauda.

Crujiente de jamón de pato

Como si de una serie se tratara, uno de los protagonistas de la Crema de langostinos con crujiente de jamón de pato se ha emancipado para protagonizar su propia serie: Crujiente de jamón de pato. Creo que eso le llaman spin off en lenguaje técnico. En 50" te enseño la técnica para deshidratar en el horno las lonchas de este embutido (vale también para jamón serrano, por ejemplo). Le darás un toque de textura y contraste de sabores a los platos que elijas para una ocasión especial.

Filetes de pescado con tostas de setas y panceta

Hace un tiempo publicamos la receta de las Tostas de setas y panceta con all i oli gratinado y hoy lo complementamos con un simple filete de pescado a la plancha. Fresco, eso sí. Que entre el pescado ultracongelado y el fresco (aunque luego lo podamos congelar nosotros mismos) hay una diferencia de unos treinta o cuarenta litros de agua (o más). Bromas al margen, siempre que tengamos posibilidad, es mucho mejor un buen filete fresco.

Crema de langostinos con crujiente de jamón de pato

Va un plato que sorprende por su sabor y su mezcla de texturas. Ideal para las próximas fechas navideñas y apto para todos los bolsillos porque se hace con menos de un kilo de langostinos, que no es el marisco más caro del mundo.  Anímate a hacerla ¡y verás que resultona sale!

Crema de langostinos con crujiente de jamón de pato

Crêpes básicos

Ni creperas, ni otros artilugios. Una sartén. Ni masa prefabricada ni otros mejunjes: huevo, harina y leche. La proporción exacta para un óptimo resultado, en la receta. Y ya no pararás de hacer crêpes.

Calabacines con parmesano gratinado

Muy fáciles de hacer y de esas recetas en las que puedes involucrar a los más pequeños de la casa. Lleva calabacín, tomate, jamón york y dos quesos: parmesano y manchego. Con un toque final de albahaca fresca. Una receta rica, rica.

Huevo poché

Es la famosa técnica del papel film para escalfar un huevo, dejándolo en el punto que uno quiera. Lo ideal es tenerlo hirviendo entre tres y cuatro minutos. Dependerá del tamaño del huevo, de la textura deseada, etc... 

Guisantes con jamón y huevo escalfado

Una receta muy sencilla de hacer, muy sana y con gran aporte vitamínico, texturas y sabor. Los guisantes pueden ser congelados pero, si son frescos el resultado final será mucho mejor. Anímense a hacerla y verán qué rica !!!

Calabaza salteada con romero

Hoy cocinamos una calabaza salteada con romero. Un contraste de sabores y aromas interesante. En casa la utilizamos como guarnición para un plato de carne a la plancha, por ejemplo. Se prepara en muy poco tiempo y no tiene mayor secreto que dejar la calabaza al punto que cada cual quiera.