A la búsqueda de distintas maneras de cocinar la carne, me tropecé con esta receta en un viejo libro de cocina que pulula por casa. La publicación ubica estas Chuletas de cerdo especiadas como propias de la cocina de Madrid. No especifica si es porque se suelen o solían hacer con frecuencia o bien porque el autor las probaría alguna vez en algún lugar de la Capital de España. Son muy fáciles de hacer y, lo más importante para los enemigos de los fritos: van al horno.
Ingredientes:
8 chuletas de cerdo
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- En un vaso batidor ponemos los ajos, el perejil y la cebolla y trituramos.
- Lo pasamos a un mortero, añadimos dos cucharaditas de pimentón, salpimentamos y majamos bien.
- Incorporamos aceite de oliva suficiente para formar una especie de pasta
- Precalentamos el horno a 190° calor arriba y abajo
- Engrasamos una bandeja de horno y disponemos en ella las chuletas. Las embadurnamos por las dos caras con la mezcla.
- Horneamos 20' dándoles la vuelta a la mitad de cocción.
Mira en vídeo cómo se hace esta receta:
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