Arroz con bacalao

¡Sarandonga nos vamos a comer, sarandonga, un Arroz con Bacalao! Eso es lo que cantaba Rosario y lo que apetece seguir cantando mientras lo cocinas y, posteriormente, cuando lo pruebas. Un arroz muy, muy sencillo de hacer y con un resultado excelente. De esos platos que no se nos ocurren para la cocina diaria y que perfectamente sirven para ello.

Arroz con bacalao

Estofado de ternera en olla exprés

Yo no soy partidario de usar cacharros que, evidentemente, facilitan tareas y reducen tiempo de cocción. Si tengo tiempo, me gusta hacer todo al modo tradicional. Pero es cierto que, en ocasiones, caigo en la tentación de economizar tiempo, en este caso, y me lanzo al mundo exprés. Que, por otra parte, ya hace tiempo dejó de ser considerado cacharro innovador para pasar a formar parte de la humilde batería de cocina, dejando su espacio a temomixes y otros robots.

Estofado de ternera en olla exprés

Lasaña a la boloñesa

Hoy un clásico. Este plato me trae recuerdos de la infancia de cuando te lo pedías en el restaurante y lo traían ardiendo no, lo siguiente. ¿Te ha pasado a tí también? Tardabas un buen rato en poder hincarle el diente. En esta receta te enseño paso a paso cómo hacer una exquisita Lasaña a la boloñesa con la que disfrutar y hacer disfrutar en casa.

Lasaña a la boloñesa

Salsa puttanesca

En cada hogar tenemos lo que yo llamo la 'Salsa de guardia', o de confianza. Cuando hacemos spaghetti, tallarines o cosas por el estilo, siempre tenemos una salsa a mano, la misma en todas las ocasiones, ya sea porque nos sale bien, ya por rápida o porque gusta a todos por igual. Yo ya he comentado en alguna ocasión que me gusta ir cambiando de salsas. Hay que acostumbrar a los pequeños del hogar a nuevos sabores. Así que hoy les presento esta Puttanesca. Muy fácil y muy rica. Además pueden hacer la versión 'soft', con menos picante, y la del puro rocanról con guindilla y tal. Pruébenla, si todavía no lo han hecho!

Pulpo salteado al wok (con arroz Basmati)

Muy buenas a todo el mundo! La entrada de hoy es uno de esos llamados 'platos únicos' pues apenas precisan acompañamiento. Si acaso una ensalada ligera o un entrante muy suave. El Pulpo salteado al wok lo hacemos con verduras y un arroz Basmati. La receta no entraña mayor complejidad y, como todas las de cocinarparacuatro, pretendemos explicarlas de modo muy sencillo. ¡A disfrutarla!

Alubias pintas con choco

En casa hay dos hándicaps para este tipo de plato: donde vivimos no hace el suficiente frío como para apetecer algo de cuchara caliente y a las pequeñas (como en casi todos los lugares) no les hacen demasiada gracias las legumbres. Pese a ello yo planto y cosecho para autoconsumo varios tipos de judías, garbanzos, lentejas y verduras varias. Así que hay que aprovechar la calidad del producto. ¿Cómo hacer las alubias más llevaderas? Pues con algún ingrediente 'divertido' y sabor, mucho sabor.  En este caso el choco, un sofrito lento y reposado y un caldo de pescado hacen el efecto. El resultado es espectacular.

Conejo conventual

La receta de hoy es el resultado del reto que mensualmente plantea La Cocina Typical Spanish. Esta vez tocaba ir de conventos, monasterios y similares. Esos sitios donde se hacen auténticas maravillas en la cocina, y no siempre dulces y para nada ostentosas, como corresponde a la austeridad de los lugares. En mi caso he optado por una receta de carne de conejo. Muy sencilla pero sabrosísima. 

Spaghetti con berenjenas

Otra idea para preparar pasta. Una de las cosas que más trato de tener en cuenta en casa es ir variando no sólo los menús, sino que en el caso concreto de los espaguetis, cambiar también de salsa. En esta ocasión he empleado sólo berenjena, ajo y tomate. Y un poco de albahaca. Bueno, pues de esta forma tan sencilla (que sólo requiere tiempo para un buen tomate frito), se prepara un plato de pasta riquísimo.

Salpicón de pescado

Esta receta es una buena idea de lo que llamamos la cocina de aprovechamiento. Es decir, aquella que se hace a partir de las sobras de otra anterior. En este caso, con lo que quedó de un pescado al horno. Con esos restos, un par de verduras y un buen aliño, nos queda un estupendo Salpicón. Es válido también para el pulpo o los langostinos, por ejemplo. Es cierto que también podemos elaborarla a partir de pescado que no proceda de sobras. Para ello deberíamos dar una cocción al pescado, que puede ser bien al horno o incluso hervido.