Lasaña a la boloñesa

Hoy un clásico. Este plato me trae recuerdos de la infancia de cuando te lo pedías en el restaurante y lo traían ardiendo no, lo siguiente. ¿Te ha pasado a tí también? Tardabas un buen rato en poder hincarle el diente. En esta receta te enseño paso a paso cómo hacer una exquisita Lasaña a la boloñesa con la que disfrutar y hacer disfrutar en casa.

Lasaña a la boloñesa

Lasaña a la boloñesa

Ingredientes:

18 placas de lasaña

1 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

1/2 vaso de caldo de ave

Una lata de tomate natural triturado

Una rama de apio

Una cebolla

Una zanahoria

1/2 vaso de vino tinto

Sal marina

Aceite de oliva

600 ml. de bechamel (pincha aquí para hacer una sin grumos)

Queso rallado

Mantequilla

Preparación:

1. Quitamos las hebras de la rama de apio y la picamos bien fina, junto con la cebolla y la zanahoria y lo rehogamos todo en un caldero con aceite de oliva. Rectificamos de sal y hacemos unos 15' a fuego lento.
2. A continuación añadimos la carne, salamos y vamos removiendo para que se suelte bien la carne.
3. Cuando veamos que la carne cambie de color vamos añadiendo el caldo poco a poco, para que vaya absorbiendo.
4. Luego subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
5. Finalmente agregamos el tomate, rectificamos nuevamente de sal, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente lo menos media horita. Ya vemos si va bien de caldo o nos gusta más seco. Le podemos dar un punto de cremosidad añadiendo un poco de la bechamel que usaremos para gratinar
6. Ya podemos montar la lasaña: en una fuente de horno engrasada con mantequilla, disponemos placas de lasaña (hidratadas según indique el paquete), salsa boloñesa, un poco de bechamel, de nuevo placas y repetimos la operación hasta agotar la lasaña. El último piso debe ser de carne, no de placas. 
7. Cubrimos generosamente con bechamel, añadimos queso rallado por encima y gratinamos la lasaña (o, como en mi caso, la hacemos 30' a 200° porque así lo indicó el paquete de placas que ya vienen pre cocidas)

Mira en vídeo cómo se hace esta receta: