Mojo verde

Es una de las clásicas salsas de la gastronomía canaria. El Mojo verde, con el cilantro como protagonista, junto al Mojo picón, o mojo rojo, suele estar presente en muchos platos de las islas y es habitual que en los restaurantes te lo sirvan para ir entreteniendo el hambre mientras vas pidiendo. En la receta que les presento hemos omitido un ingrediente que, va por gustos, en algunos hogares (o islas) introducen y en otros no. Es el comino. Personalmente no me agrada en exceso esa especie. Pero si ustedes quieren, le ponen apenas un pellizquito y p'alante. A disfrutar de una salsa exquisita.

Ingredientes:

Cilantro fresco

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal marina

Preparación:

1. Ponemos los ajos, el cilantro y un puñito de sal en un mortero y majamos muy bien
2. Vamos añadiendo aceite a medida que removemos hasta que veamos que nos gusta la textura.
3. Echamos un mínimo chorrito de vinagre, mezclamos y listo.

Mira en vídeo cómo se hace esta receta: