Guiso de carne de cerdo

Además de los consabidos macarrones, spaghetti y tal, a mis hijas les encanta lo que en Canarias solemos llamar 'carne compuesta'. Una especie de estofado, para entendernos. La receta de hoy, este Guiso de carne de cerdo, es uno de los platos demandados y con los que les hago pasar un buen rato a la mesa. Así que ahora que se acerca la vuelta al cole no está de más suavizarles el retorno con algo que les alegre el espíritu. 

Por ello incluyo esta receta en el reto #lavueltaalcoleTS de La Cocina TS. Si pinchas en este enlace, o en el logo que acompaña el párrafo, podrás acceder a las recetas que los componentes de la comunidad han publicado y que cumplen con este requisito: recetas preferidas o que gustan mucho a los pequeños de la casa. Seguro que encuentras ideas para esos mini gourmets que tienes a tu alrededor.

Por lo demás que la vuelta a cole les sea leve a todos y todas. Y ánimo, que en un abrir y cerrar de blog ya es Navidad !

Vamos ya con la receta:

Ingredientes:

1 Kg. de carne de cerdo en tacos

6 papas

100 gr. de guisantes

2 zanahorias

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Una lata pequeña de tomate triturado

Tomillo

Vino blanco seco

Caldo de ave

Pimentón dulce

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en un caldero con aceite de oliva caliente. Cuando esté, reservamos.
2. Mientras, picamos la cebolla, laminamos los dientes de ajo y cortamos en rodajas las zanahorias.
3. Cuando hayamos retirado la carne, y en ese mismo aceite, rehogamos la cebolla y los dientes de ajo. Salamos y dejamos a fuego lento unos diez minutos.
4. Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias y rehogamos cinco minutos más.
5. Incorporamos entonces el tomate, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos quince minutos más o menos. Nos interesa que el sofrito quede muy bien hecho.
6. Pasado el cuarto de hora, subimos el fuego a tope, vertemos medio vaso de vino blanco seco y esperamos a que evapore el alcohol. Unos dos minutos más o menos. Removemos el sofrito, no vaya a quemarse.
7. Retiramos el caldero del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón. Removemos todo junto y lo volvemos a poner en el fuego incorporando la carne que habíamos reservado.
8. Añadimos tomillo al gusto y cubrimos con el caldo de ave. Dejamos ya a fuego lento una media hora más o menos.
9. Entretanto, cortamos las papas a cachelos (un corte y rompemos), y las incorporamos al guiso pasada esa media hora. Rectificamos de sal y que guise el tiempo que lleven las papas (diez o doce minutos, por ahí)
10. Cinco minutos antes de terminar el guiso, añadimos los guisantes, tapamos y dejamos que termine de hacerse. Ya luego es cuestión de disfrutar del plato.

Mira en vídeo cómo se hace esta receta: