La Salema es un pescado que, en las Islas Canarias, es muy habitual encontrarlo en 'jareas' (abierto a la espalda, salado, y dejado secar al sol). Un modo de conservar el producto que luego resulta exquisito al paladar. En esta ocasión, sin embargo, hemos optado por la Salema fresca a la que le hemos dado un 'tratamiento' a base de Mojo Verde y una cocción de horno al punto. El resultado no pudo ser más satisfactorio. Le pueden aplicar la receta, sin embargo, al pescado que más les guste.
Vamos ya con la receta
Ingredientes:
Tres salemas frescas
Mojo Verde (pincha aquí para ver cómo se hace)
Sal marina
Preparación:
- Ponemos las salemas abiertas en una fuente de horno y salamos ligeramente
- Las pintamos de Mojo Verde
- Las horneamos 20' a 190° calor arriba y abajo. Y listo.
Mira en vídeo cómo se hace esta receta:
que buena pinta!!! la presentación de 10!!
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