Pollo en mejunje

Dice el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española que "mejunje" es un "Cosmético o medicamento formado por la mezcla de varios ingredientes" lo que popularmente conoceríamos por "potingue", básicamente. En Canarias, sin embargo, además de un licor de la isla de Gran Canaria, mejunje se le puede aplicar a un adobo. En este caso a base de cítricos y de hierbas aromáticas. La cocción se puede hacer a la barbacoa (con o que iríamos pintando el pollo con el mejunje), frito o, como en este caso, al horno.

Arroz con sargo

Estamos ante un plato humilde pero con sabor. Utilizamos sargo o pescado similar que no es caro y nos da un buen resultado. Lo importante es la frescura del producto y la potencia de un caldo que hacemos casero. Si de paso nos entretenemos a quitarle las espinas, nuestros pequeños también disfrutarán de un plato que nos sorprenderá por su resultado final.

Verduras al wok con salsa de soja y sésamo

Esto que tienes un montón de verduras en la nevera y un poco de mala conciencia de no hacerles ni caso. Así que un día te lanzas y dices, ¿cómo hago?. Hervidas son un poco rollo, pero para algo se inventó el wok. Y la salsa de soja y, si me apuras, el sésamo que, tostadito, le da un punto interesante además del crujientito. Así que comida sana, pero tengo que confesar que a las que sobraron les añadí un poco de jamón serrano y me las ventilé para la cena.

Muslos de pollo con frutos secos

Presentamos una receta de un sabor espectacular. La carne del pollo, combinada con el dulzor que van soltando los frutos secos y los licores, adquiere una nueva dimensión. Si encima dejamos reducir hasta que tengamos que despegar los muslos que se han ido agarrando (muy levemente) al fondo de la sartén ya ni les digo. Puro espectáculo. Anímense a probarla. La explico en dos minutos y tardarán mucho más tiempo en olvidarla.

Champiñones al ajillo

En realidad son al ajillo, al Jerez, al tomillo, a la pimienta blanca.....de escándalo, ¡vamos! Yo les recomendaría, desde ya, que paren de leer y salgan a por pan porque la salsa resultante del invento este es, sencillamente, espectacular. Como padre es un placer ver a tus hijas mojar pan y disfrutar comiendo. Y les aseguro que con este plato lo conseguirán.

Fideos a la cazuela

En casa, cuando era pequeño, los "Fideus a la cassola" eran un plato que se cocinaba a menudo. Es algo que me he llevado hasta mi etapa adulta. Es una receta muy sabrosa y con la que, a través de mis hijas y de sus reacciones, revivo mi propia niñez. ¡Sobretodo con los guisantes, que son difíciles para los peques!

Papas arrugadas

Estamos ante la referencia de la cocina de las Islas Canarias. Las míticas "papas arrugás" de las que te inflas cuando estás en el Archipiélago. Naturalmente aderezadas con el mojo verde o el mojo picón hasta no poder más. En este vídeo, de menos de un minuto, te muestro cómo hacerlas de un modo sencillo.

Judías verdes con jamón

Esta entrada es todo un clásico: Judías verdes con jamón, o judías tiernas, o habichuelas...en cada sitio le llaman de un modo distinto. Lo importante de esta receta son dos cosas: las judías frescas y un buen jamón. En definitiva respetar la máxima de este cocinillas: buen producto y tratar de no estropearlo (demasiado). ¡Que aproveche!

Caracoles en salsa

¡Por fin la madre de todas las recetas de caracoles! Mira que están buenos, los joíos (a quien le gusten los caracoles, claro). El secreto, que en las pizzas está en la masa, aquí está en la salsa. ¡Y qué salsa! La que les presento no es picante, porque en casa hay niñas. Si prefieren un sabor más rocanrolero, como se dice ahora, añadan más pimientas cayena en el momento procesal oportuno, que dirían los abogados. ¡A disfrutar!

Costillas de cerdo al horno

Esta receta la saqué de costillasalhorno.com un sitio que, como su propio nombre indica, está lleno de recetas con costillas de cerdo. Curioso. El caso es que se me ocurrió prepararlas en pequeños trozos en lugar del costillar entero, y el resultado es que desaparecieron de la fuente en un santiamén. ¡Como golosinas, oiga! Porque, no me pregunten, apetece más ir picoteando que animarse a una costilla entera. 

Conejo en salsa de cerveza

Cocinar con cerveza es un muy buen recurso. Sólo tiene un inconveniente: en los mediodías de calor, la tentación de beberte una cerveza bien fresquita (o dos) amenaza con hundir la receta. El truco está en dejar algunos botellines sin meter en la nevera, caso de que queramos cocinar con cerveza. Como en esta ocasión, un exquisito Conejo en salsa de cerveza que está de escándalo.

Tostas de pimiento, anchoa y queso manchego

Estamos ante una de esas ideas (casi que ni siquiera receta) que surgen cuando no tienes muchas ganas de meterte en la cocina y el cuerpo te pide algo de cena, fundamentalmente. Así que nos apañamos con cosas que solemos tener en la despensa (y si no las tenemos, deberíamos tenerlas). En un pis pas se preparan estas tostas que están ¡del quince!

Alitas de pollo adobadas

Estas alitas te dejan los dedos "pegasosos", decía mi hija pequeña. Y razón tiene. Pero para algo, alguien, algún día, inventó eso que llamamos "chuparse los dedos". Así que ténganlo en cuenta cuando prueben esta auténtica golosina. Con miel, salsa de soja, ketchup....Un adobo muy fácil de preparar y que, seguro, lo hará más de una vez