Este plato de Costillas de cerdo guisadas con vino y acompañadas de papas (patatas), es una opción fácil y limpia (para los que no les guste trastear demasiado en la cocina) de comer un buen plato. De las típicas recetas que luego tendrás a mano para repetir de vez en cuando. El tipo de vino que utilices ya depende de tí. Yo las hice con uno blanco seco casero y el resultado fue bueno. Así que no hace falta un vino estratosférico para que te salgan sabrosas.
Vamos ya con la receta:
Ingredientes:
600 gr. de costilla de cerdo en trozos
Cuatro papas
Una cebolla
Una zanahoria
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Un poco de brandy
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
- Salpimentamos las costillas y las freímos en un caldero con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo a fuego lento, todo cortado fino .
- Mientras, cortamos las papas 'a cachelos' (un corte y terminamos de romper) y las reservamos en un bol con agua.
- Cuando la verdura esté pochada, subimos el fuego y vertemos el brandy esperando que evapore el alcohol
- En ese momento, regresamos la carne al caldero y removemos bien. Añadimos la hoja de laurel, cubrimos con vino y guisamos con tranquilidad unos 45 minutos más o menos
- Pasado este tiempo, añadimos la hoja de laurel y las papas y dejamos diez o quince minutos más (el tiempo de cocción que lleven las papas)
Mira en vídeo cómo se hace esta receta:
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