Pollo en adobo al horno

Hoy toca una receta de pollo. Una carne muy apreciada por los más pequeños de la casa. En esta ocasión lo hacemos al horno después de haberle dado un tiempo en maceración. El Pollo en adobo al horno no tiene ninguna complicación y resulta una cocción prácticamente libre de grasas con lo que está indicado para cualquier persona del hogar. Es una receta ideal para animarse a cocinar aquellas personas que son un tanto reticentes o que no lo han probado nunca.

Pollo en adobo al horno

Mini volovanes de salmón y gambones en salsa americana

Hoy una receta de estas de fiesta. Para ocasiones especiales, Navidad, celebraciones, aniversarios, etc...La dificultad, si acaso, estriba en la Salsa americana, que podemos hacer perfectamente aprovechando las cáscaras del marisco (Clic aquí para ver cómo se hace). Una vez hecha la salsa, salteamos el salmón y los gambones y horneamos. Y nos queda un entrante espectacular.

Mini volovanes de salmón y gambones en salsa americana

Sopa de ajo

La Sopa de ajo, o Sopa castellana sorprende gratamente al que la prueba por primera vez y pasa a ser una de las elaboraciones de cuchara favoritas. Al principio puede echar para atrás por lo del ajo, pero créanme que si la hacen, y es muy facilita de hacer, les encantará. Ideal para los días de frío, hay que tomarla muy caliente para que el huevo cuaje bien con el calor del caldo. Si se animan, ya me contarán qué tal les supo.

Sopa de ajo

Risotto de calabaza y champiñones

Para estrenar la semana, va un nuevo Risotto. Esta vez hemos elegido la combinación de calabaza y champiñones, a los que les hemos añadido un poco de ajo, para conseguir un arroz muy cremoso y con un contraste de sabores realmente interesante. Como siempre, de forma sencilla y con un buen producto. ¡Anímense a probarlo!

Risotto de calabaza y champiñones

Crujiente de queso manchego

Esta es una elaboración que agradecerás. Un Crujiente de queso, en este caso manchego gracias a la gentileza de Quesos Récord, es un complemento que puede ser incorporado a muchos platos (tantos como tú quieras) y que aporta sabor y textura. Es muy fácil de hacer, una vez que sabes cómo se hace. En muy pocos minutos lo tendrás y completarás cualquier receta que se te ocurra.

Crujiente de queso manchego

Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa

Hoy vamos con una de esas recetas de nombre largo, que ya de por sí viste mucho. Pero que nadie se asuste, son cuatro elaboraciones pero muy sencillas todas ellas. Al alcance de cualquier principiante. La Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa, nos queda de perlas como entrante en cualquier ocasión especial. En mi caso aproveché un extraordinario queso manchego Récord  para realizar el crujiente. En próximos días, además, iremos subiendo la elaboración individualizada de cada parte de esta receta. Hoy, toda junta. ¡Que la disfruten!

Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa

Atún con Chutney de tomate

La entrada de hoy es un sencillo Atún a la plancha, no muy hecho para que no quede seco, acompañado por un rico Chutney de tomate, cuya receta encontrarán en este mismo blog. Un plato muy fácil de hacer y que resulta exquisito. Ideal para presentarlo como 'cuchara' en aperitivos, con una base de Chutney y un taquito de atún, o como entrante, o como cada cual quiera, que para eso hay gustos.

Atún con Chutney de tomate

Cómo hacer aliño para marinar langostinos

Hoy más que una receta, es una idea. Muchas veces nos encontramos con que queremos darle un toque al marisco antes de cocinarlo brevemente. Pues queremos aprovechar su frescura sin que se nos haga mucho, pero al mismo tiempo que tenga un punto distinto. Para eso está el marinado. En esta entrada les muestro Cómo hacer aliño para marinar langostinos. Luego sólo tendrá que darles una pequeña cocción (yo recomiendo unos diez o doce minutos a 85 o 90° en el horno). Y a disfrutarlos.

Cómo hacer aliño para marinar langostinos

Tortilla de sardinas (en lata)

La receta de hoy forma parte del reto #dandolalataTS correspondiente al mes de enero de la comunidad La Cocina Typical Spanish de la que ya les he hablado en alguna ocasión. Esta vez las chicas han pensado (con buen criterio) que tras las Navidades la despensa se queda un tanto renqueante y nuestros bolsillos todavía más. Así que puede ser una buena opción tirar del laterío que seguro que cada cual tiene en su despensa. En mi caso: unas sardinas y unos huevos. Y asunto resuelto con un plato delicioso: la Tortilla de sardinas (en lata).

Tortilla de sardinas (en lata)

Arvejas secas con panceta y costilla

Quizá a muchos les sorprenda esta receta. No es usual cocinar con arvejas secas. O guisantes secos. Lo habitual es hacerlo con guisantes congelados y, en ocasiones, frescos. Pero en tiempos pasados sí era normal. La ausencia de congeladores no daba otra opción: o te comías las arvejas frescas o secas. Un joven cocinero de Lanzarote, Abel del Rosario, realizó un showcooking en el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote que tuve la ocasión de conducir. Y ahí me dije que, más pronto que tarde, cocinaría con arvejas secas. He aquí el por qué de estas Arvejas secas con panceta y costilla. 

Es un guiso de paciencia, pues requiere remojo previo y cocción lenta y prolongada, pero les garantizo una textura y un sabor nuevo en los guisantes de toda la vida. Si se animan aprobarlo ya me contarán qué tal les ha parecido.

Arvejas secas con panceta y costilla

Cabrito estofado

Esta es la primera receta que subo en 2017. Así que, de entrada: ¡Feliz año nuevo a todos! Y que se cumplan los deseos de cada cual. Este año lo comenzamos con una sencilla receta hecha con un producto que alcanza en esta época del año su grado de mejor calidad: el cabrito. En Canarias se suele comer, mayormente, en adobo y frito, pero como nosotros vamos variando hoy les presento este Cabrito estofado muy fácil de hacer y que resulta rico a más no poder. ¡Disfrútenlo!

Cabrito estofado