Carajacas

Carajacas. Igual no te suenan de nada. Es una receta originaria de la cocina de las Islas Canarias. Básicamente podríamos decir que es hígado 'embarrado', esto es, en un adobo que lo recubre y le confiere un espectacular sabor. Son muy apreciadas en la cocina popular de las islas. Receta extraída de la web recetasdecanarias.com

Champiñones Portobello rellenos

Una receta muy sencilla para unos Champiñones de la variedad Portobello realmente ricos. En apenas media horita tendremos un entrante o una propuesta para picar que dejará satisfechos a quienes lo prueben.

Conejo al cilantro

En la receta de hoy utilizamos dos ingredientes que combinan excepcionalmente y que convierten la comida en una fiesta para el paladar: la carne de conejo, generalmente muy apreciada en la cocina familiar, y el cilantro, una hierba aromática con la que en Canarias se realizan los típicos Mojos y que da un muy buen resultado en la cocina.

Bizcochón con frutos secos

Pocas cosas hay más placenteras que entrar en la cocina de casa, o por el comedor, o por el salón, y ver sobre la mesa un plato tapado con un paño. Quitar el paño y....¡descubrir un bizcochón! En este caso es uno que incluye frutos secos y cuya autor no soy yo, sino la señora de la casa, que se marca unos queques de estos que son de escándalo.

Muslos de pollo al estilo hindú

En la receta de hoy les presentamos una receta muy sencilla, con ingredientes que podemos encontrar en el súper de la esquina (y, obviamente, en cualquier gran superficie) y cuyo resultado final nos recordará a esos sabores exóticos originarios de cocinas lejanas (depende de dónde viva cada cual, claro). En este caso, la India. La mezcla de manzana, plátano, leche de coco y el curry es realmente exquisita.

Huevos escoceses

Una receta divertidísima, original y rica. Los míticos Huevos escoceses con lo que no sólo disfrutarás comiéndolos, sino también preparándolos. Y encima te pueden ayudar los pequeños de la casa, que les encanta eso de pringarse las manos. Uno de los secretos de esta receta está en no dejar totalmente hecha la yema. Esa es también la mayor de las complicaciones. Pero bueno, salvado eso, el resto es una fiesta.

Tiras de pollo a los tres pimientos

Un recurso rápido y completo en el que combinamos la carne de pollo, convenientemente especiada, con tres pimientos que le aportan sabor y color. Otra más de las muchas variantes para cocinar carne de pollo.

Arroz con verduras y gambas

Otro 'arroz con cosas', en este caso unas verduritas y unas gambas que no le vienen mal a casi nadie. Un plato muy fácil de hacer y que resulta muy agradable al paladar.

Crema de espárragos verdes

Esta receta forma parte del recopilatorio #entrelibrosandaelguiso de la La cocina Typical Spanish, un sitio muy recomendable donde se encargan de homenajear la cocina tradicional de un país más que rico desde el punto de vista gastronómico. Todos los meses lanzan un reto para que, quienes seguimos el juego, elaboremos una receta con el ingrediente propuesto. En abril ese ingrediente es...el libro. Es decir, una receta que recordemos de una novela que hayamos leído.

Yo he elegido la Crema de espárragos verde. ¿Por qué? Aquí va la historia...

Salmón con salsa de naranja y cuscús al curry

Un plato sano y sabroso. Con contraste de sabores a naranja, curry, pescado....Es además muy fácil de hacer. Basta una mínima elaboración de la salsa. El resto es plancha o hidratar el cuscús. Así que el nivel exigido es mínimo. Además se prepara de manera rápida con lo que es una alternativa perfecta a la tentación del bocadillo para salir del paso.

Tagliatelle de espinacas con champiñones y salmón ahumado

Hoy toca una receta de pasta, muy fácil de hacer y relativamente rápida. La mezcla de las setas con el salmón ahumado es realmente exquisita. Utilizamos 'tallarines verdes' porque son los que más le gustan a mi hija pequeña. A partir de ahí, y con esa excusa, le puedes echar todos los ingredientes que quieras que se los va comiendo. Seguro que si pruebas esta receta la repetirás.

Mejillones rellenos con bechamel

Un clásico del tapeo y los 'canapeos' españoles. Los Mejillones rellenos con bechamel (Tigre, les suelen decir también) es una receta casi tan antigua como el caminar. Un poco laboriosa es, sin embargo, simple en su planteamiento: la propia carne del mejillón bien picadita, un refrito y bechamel. Luego pan rallado y, en este caso, rematados al horno. No fritos. Así que como sugerencia, no le eches demasiado pan porque se tuesta enseguida y el exceso queda crudo.