Pollo en salsa estilo casero

Una receta muy, muy fácil de hacer y que nos regresará a los sabores de hace algunos años cuando la nata protagonizaba la mayoría de las salsas que se hacían. Aquí la empleamos para darle un toque final a una salsa que se basa en el caldo y el vino. El resultado final es delicioso.

Puré de papas y calabacín con salchichas y gratín de queso manchego

Esta receta la ví un día en uno de los programas de Karlos Arguiñano y me enganché a ella. La hice un poco distinta, en cuanto a la inclusión del calabacín (por cuestiones de tener que camuflar verduras para que pasen inadvertidas a los ojos de mis hijas) pero es básicamente la misma. Una de esas recetas de la cocina del día a día. Muy completa por sus ingredientes y divertida de comer por las texturas y los sabores. Realmente si prueban de hacerla seguro que repetirán.

Mojo verde

Es una de las clásicas salsas de la gastronomía canaria. El Mojo verde, con el cilantro como protagonista, junto al Mojo picón, o mojo rojo, suele estar presente en muchos platos de las islas y es habitual que en los restaurantes te lo sirvan para ir entreteniendo el hambre mientras vas pidiendo. En la receta que les presento hemos omitido un ingrediente que, va por gustos, en algunos hogares (o islas) introducen y en otros no. Es el comino. Personalmente no me agrada en exceso esa especie. Pero si ustedes quieren, le ponen apenas un pellizquito y p'alante. A disfrutar de una salsa exquisita.

Conejo al horno con mojo verde

El mediático chef Karlos Arguiñano cocina un conejo al horno de un modo sencillo: majado de ajo y perejil, pintado de la carne y p'adentro. En base a esta receta lo que he hecho es añadirle el componente canario al tema: hacerlo con mojo verde. El de cilantro, que es el característico, porque también existe el mojo de perejil. La receta es igual de sencilla y la carne sale igual de rica. Sólo que si el mojo está fuertito, no hace falta ni salpimentar la carne de conejo. De hecho, en esta receta, nos lo hemos ahorrado.

Caldo de papas y huevo

Las presento una receta de la cocina de las Islas Canarias. El Caldo de papas, llamado también Caldo de papas y huevo o, por simplicación "caldopapas", es un plato de concepción humilde pues sólo lleva papas (patatas) y huevo como ingredientes principales, pero en la elaboración se emplea caldo de verduras, si hay (agua en el peor de los casos), cilantro, pimentón y ajo, tomate y cebolla, aunque esto último no en todas las islas ni en todas las recetas.  Además, en mi caso, he hecho el huevo escaldado al margen del guiso, cuando lo suyo (y lo original) es echarlo en el último minuto dentro del propio guiso para que escalde ahí. En todo caso les invito a probarlo. No les decepcionará.

Gulas con gambones y panceta

Es lo que vendría siendo una receta de esas de aprovechamiento. Te sobran unos gambones de una cosa, panceta de otra...miras la nevera y ¿qué ves?...esos clásicos paquetes de gulas que todo el mundo tiene en algún rincón. Pues nada, manos a la obra. El resultado, claro está, es una delicia porque el producto es sabroso y te ofrece distintas texturas. Un buen vino blanco seco y a brindar.

Salmonetes al horno con hierbas aromáticas

El salmonete es un pescado de carne muy apreciada. En esta receta lo presentamos apenas tratado, con el horneado justo y aromatizado con unas hierbas que le acompañan muy bien y que lo convierten en un festival en boca.

Crêpes de jamón y queso

Un recurso rápido para una merienda contundente o una cena ligera. En casa, a mis hijas, les encantan los crêpes caseros. Es muy sencillo de hacer y les animo a que lo prueben con la proporción que les indico, partiendo de la base de 1-1-2 (1 huevo-100 gr. de harina-200 ml. de leche). Salen más o menos ocho crêpes. A partir de ahí van duplicando la proporción para hacer más y más crêpes.

Coca con sardina marinada y tomate

Con esta elaboración participo, por segundo mes consecutivo, en el reto de La Cocina Typical Spanish. Un blog que recopila recetas de esas que las abuelas de todas las regiones de España preparaban y que hoy nosotros, sus herederos en los fogones, nos encargamos de cocinar y tratar de que sean lo más reconocibles posible para ellas. 

Esta vez el blog anfitrión fue Cuuking!, de Juanan y la cosa iba de 'masas'. Y además caseras. Y además saladas. Y como yo no soy muy manitas para eso de las masas, he preparado una sencillita coca muy fácil de elaborar y con un resultado muy rico.

Alitas de pollo con gambones

Una receta perteneciente a lo que se dio en llamar 'Mar y montaña' en referencia a la mezcla de ingredientes procedentes del mar con carnes, fundamentalmente de pollo o conejo. No todo el mundo gusta de mezclar este tipo de productos. Pero si no lo has probado te estás perdiendo una auténtica sinfonía de texturas, aromas, sabores....

Vueltas de carne a la casera

Empezamos el año con una receta de la comida tradicional canaria. Es habitual que en los restaurantes "de toda la vida" te encuentres unas Vueltas a la casera. Es carne, generalmente de vaca, o ternera, con una rica salsa. Así que ve preparando pan, que va la receta.