Merluza con ajo y perejil

Más sencilla no puede ser esta receta. Una rica merluza cocinada con los sabores del ajo y del vino en una salsita que hará las delicias de quien la pruebe. Ideal para ser acompañada con unas papas hervidas, un arrocito o quizá con cous cous e incluso quinoa. Ya al gusto de cada cual.

Merluza con ajo y perejil

Chutney de tomate

Hoy les traigo un exquisito Chutney de tomate. Una elaboración de lo más sencillo y que lo mismo te sirve como salsa para carne o pescado que para comer solo, en plan mermelada, sobre pan tostado. Porque esa es la textura que debe quedarnos: tirando a mermelada. Por lo demás, acertar en las especias que elijamos. En mi caso jengibre fresco, cúrcuma, curry y anís (poquísimo). El resultado fue extraordinario. Hay quien, una vez hecho, le añade cebolla morada en crudo y cilantro picado. Yo he pasado de la cebolla y en cilantro se lo he incorporado a la elaboración. Yo lo serví junto a unos tacos de atún a la plancha. ¡Anímense y verán qué rico!

Chutney de tomate

Costillar de cerdo al horno

La receta del Costillar de cerdo al horno que les traigo hoy es de esas que nos apetece hacer a todos: barata, limpia, con pocos ingredientes y fácil. Y además de todo eso, jugosa y tan crujiente por fuera como tú quieras. Porque el cocinar del costillar es bien sencillo y luego se remata con un toque de miel que le da un dorado muy atractivo y un sabor especial. ¡Prueba hacerla, verás qué rica!

Costillar de cerdo al horno

Arroz con remolacha y langostinos

Este Arroz con remolacha y langostinos es una adaptación de uno que le vi hacer al chef Manuel Tenllado, uno de los mejores arroceros de Canarias. Fue durante un showcooking en el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote. Me llamó la atención y decidí probarlo. No está hecho del mismo modo, pero el resultado es realmente bueno. Y además distinto, que de eso se trata también, de probar cosas nuevas.

Arroz con remolacha y langostinos

Parmentier de batata

Aunque originalmente el término Parmentier se aplica a la patata (o papa), en la cocina actual ha derivado ya hacia otros productos, como la batata (o el boniato) e incluco la calabaza. Básicamente estamos hablando de un puré finísimo que nos puede servir de perfecta guarnición o acompañamiento e incluso de contrapunto en aperitivos a un producto, carne o pescado, de marcado sabor. La textura y el dulzor equilibrarían perfectamente la combinación.

Parmentier de batata

Tagliatelle de espinacas con conejo al ajillo

De una receta salen dos. Si tienes pensado hacer un conejo al ajillo, como el que hicimos aquí hace poco, y ponerle algún tipo de guarnición, una opción es la pasta. En este caso Tagliatelle de espinacas que en casa usamos bastante porque son los preferidos de la peque. Y ya se sabe que los pequeños siempre mandan. Simplemente rehogando la pasta en el minuto final con el conejo al ajillo, encontraremos un sabor bien rico en los tallarines y acompañará perfectamente a la carne. Bien rico todo.

Tagliatelle de espinacas con conejo al ajillo

Galletas campurrianas (by Marieta)

Seguro que les ha pasado alguna vez (o algunas miles de veces) que su hija pequeña les ha insistido en querer hacer galletas. Yo no soy muy de dulces, como es fácil comprobar en este recetario en el que apenas hay postres. Pero de vez en cuando me aventuro y, guiado por Marieta (así se llama la pequeña de mi casa) me atrevo con ello. En este caso unas Galletas campurrianas bien ricas, por otra parte.

Galletas campurrianas

Tortillitas de gulas al ajillo

En uno de mis viajes por el Internet profundo localicé esta receta y me llamó la atención. Las gulas son una de esas cosas que suelo tener residiendo en un rincón de la nevera. Un poco antes de que caduquen las suelo hacer en revuelto, al ajillo, con jamón o cosas así. Pero hete aquí que descubrí esta versión gulera de las tortillitas de camarones y me lancé con las Tortillitas de gulas al ajillo. Y no está mal el invento. Le animo a que las prueben y me digan qué tal.

Tortillitas de gulas al ajillo

Albóndigas en salsa de tomate

Con estas Albóndigas en salsa de tomate acertarás seguro. Es uno de esos platos que a los niños les encanta, que les aporta muchas propiedades y que se convierten en una fiesta en la mesa. Es una receta clásica a la que le hemos añadido un toque de salsa de soja que las hace aún más sabrosas. Si te animas a hacerlas, prepara unas cuantas porque será un repetir y repetir sin parar.

Albóndigas en salsa de tomate

Conejo al ajillo fácil

Hay mil formas de hacer un Conejo al ajillo. La que les presento probablemente sea de las más sencillas que hay. Y limpia. No hay que estar fileteando ajos ni nada parecido. Basta con cortar una cabeza por la mitad, y un par de cosas más, para tener una exquisita carne de conejo. Apta para toda la familia, porque no pica nada.

Conejo al ajillo fácil

Alitas de pollo Teriyaki

En una casa con niñas, las alitas de pollo es un plato al que se recurre con cierta asiduidad. Mi hogar no es distinto a eso. Lo único que cambia es que trato de ir variando el modo de hacerlas para probar nuevos sabores. Así acostumbramos a los pequeños paladares a distintos matices. Estas Alitas de pollo Teriyaki no tienen ningún secreto. La salsa se puede hacer casera, pero yo opté por utilizar uno de esos botes que, de vez en cuando, pone a la venta una gran superficie con motivo de la Semana de Asia o algo por el estilo.

Alitas de pollo Teriyaki

Sopa de gallina

Comer sano no tiene que ser ni complicado ni laborioso. Hoy les presento una riquísima Sopa de gallina, al estilo casero y muy fácil de hacer. La aprendí de mi suegra, que la borda, y a partir de la básica, que es esta de la receta, se la puede enriquecer con más trozos de gallina e incluso con un muslito de pollo que luego desmenuzaremos. En casa a mis hijas les encanta esta sopa y, sobretodo, que quede algún huevo que no ha llegado a poner la gallina, como se aprecia en la foto.

Sopa de gallina

Flores de calabacín al ajillo

La receta de hoy tiene la dificultad de que, en según qué lugares, no es fácil encontrar flores de calabacín. En casa tenemos la inmensa suerte de que podemos plantarlos así que es un placer recoger las hojas por la mañana y comerlas ya a mediodía. A mi familia les encantan y a mí también, así que de vez en cuando las hacemos de aperitivo.

Flores de calabacín al ajillo

Garbanzos guisados

La entrada de hoy es una de las grandes sorpresas que se ha llevado mi familia en los últimos tiempos. Unos Garbanzos, aparentemente 'aburridos', que ya de por sí echan para atrás a los más pequeños y que, una vez degustados, todo son alabanzas y 'quiero más'. La verdad es que me sorprendí muy gratamente. Una sugerencia: en lugar de cocerlos con agua, háganlo con caldo de verduras, de ave o cocido que tengan por ahí o de brick. O una mezcla 50/50. Yo hice esto último y el resultado, ya les digo, de 10.

Garbanzos guisados

Arroz con pollo

Comenzamos la semana con un riquísimo Arroz con pollo. Es una receta, como todas, con ingredientes que tenemos en nuestra despensa. El secreto está en tener paciencia con el sofrito, que tendrá que ser a fuego muy lento para sacar la máxima potencia a los sabores. Eso y un poquito de salsa de soja que le ha venido fenomenal. Si la quieren probar un día de estos, háganlo sin miedo que disfrutarán seguro.

Arroz con pollo

Chicharros en escabeche

Hoy elegimos unos chicharritos que vi en el supermercado, fresquitos a buen precio y medianitos, ideales para escabecharlos y dejarlos en la nevera para ir picoteando a lo largo de los días. Porque esta es una de esas recetas que se presta a hacer en cualquier momento libre del fin de semana, por ejemplo, con la voluntad de ir comiéndolos durante la semana. No es una elaboración compleja (en realidad en este blog no hay demasiadas elaboraciones complejas) y el resultado es estupendo. Rico, rico.

Chicharros en escabeche

Tortilla de espinacas

Estamos en plena temporada de espinacas, así que hay que aprovechar. En casa tenemos espinacas plantadas y gallinas propias, así que este sencillo plato se convierte en un lujo económico y sano. En cinco minutos lo tenemos listo y constituye una estupenda idea para la cena. Nosotros lo comimos acompañado de queso curado.

Tortilla de espinacas

Palmeritas de tomate y anchoa

Ahora que se acerca la Navidad todos vamos buscando ideas tanto para el plato o los platos principales como para los entrantes y el picoteo. Bueno, pues vamos a intentar contribuir a aliviar esas búsquedas con una receta muy fácil de hacer, con ingredientes nada complicados y barata. Unas Palmeritas de hojaldre con tomate, orégano, aceitunas negras y anchoas. Riquísimas.

Palmeritas de tomate y anchoa

Pollo en salsa con quinoa

Mi debut en el mundo quinoa. La había probado hace ya varios años y en estos días regresó a mi vida en una Feria gastronómica cerca de donde vivo. Así que en mi siguiente visita al súper me agencié un paquete. Bueno, es una opción más para acompañar un plato principal en plan guarnición antes de aventurarme en convertirla en protagonista principal de algún menú. El pollo, por lo demás, una muy sencilla receta con exquisito resultado.

Pollo en salsa con quinoa

Macarrones integrales con salmón y langostinos

La entrada de este lunes nos regresa al apasionante mundo de la pasta. A la búsqueda siempre de sabores distintos para no aburrirnos (aunque de la pasta no se aburre casi nadie) hoy mezclamos dos ingredientes del mar en una salsa cremosa, pues lleva bechamel. El resultado es un plato muy apetecible que recomiendo que prueben hacer algún día que dispongan de ganas e ingredientes.

Macarrones integrales con salmón y langostinos

Frangollo

Un postre típico de las Islas Canarias para conmemorar el Tercer Aniversario de La Cocina Typical Spanish. Un blog que nació 'para reivindicar los dulces típicos de nuestro país frente a ciertas modas anglosajonas que parecen ocupar todo el espacio en nuestras cocinas, dejando de lado el rico y variado recetario español', como en su día lo definieron las creadoras, un grupo de amigas con una pasión en común: la cocina española. 

Desde entonces, y cada mes, retan a los miembros de la comunidad (que ha ido creciendo con exquisito control) a elaborar platos, ora dulces, ora salados, de la gastronomía de este país. En noviembre toca el #DíadelDulceTS, con la idea de que cada cual elabore uno de su lugar de residencia.

Frangollo

Panellets caseros (de piñones, de almendra, de coco y de chocolate)

La entrada del 1 de noviembre, habiendo nacido y crecido en Catalunya, no podía ser otra que los Panellets. Ese dulce tradicional catalán que se elabora por estas fechas de Todos los Santos. Es la primera vez que me lanzo a hacerlos. Al modo tradicional, casero. Sin maquinitas y amasa que te amasa. Pero no se preocupen: no es nada complicado. Los hice yo, que soy un negado para los dulces, postres (y casi todo lo demás). Eso sí, garantizo que el resultado es excepcional. Que los disfruten!

Panellets

Arroz con bacalao

¡Sarandonga nos vamos a comer, sarandonga, un Arroz con Bacalao! Eso es lo que cantaba Rosario y lo que apetece seguir cantando mientras lo cocinas y, posteriormente, cuando lo pruebas. Un arroz muy, muy sencillo de hacer y con un resultado excelente. De esos platos que no se nos ocurren para la cocina diaria y que perfectamente sirven para ello.

Arroz con bacalao

Estofado de ternera en olla exprés

Yo no soy partidario de usar cacharros que, evidentemente, facilitan tareas y reducen tiempo de cocción. Si tengo tiempo, me gusta hacer todo al modo tradicional. Pero es cierto que, en ocasiones, caigo en la tentación de economizar tiempo, en este caso, y me lanzo al mundo exprés. Que, por otra parte, ya hace tiempo dejó de ser considerado cacharro innovador para pasar a formar parte de la humilde batería de cocina, dejando su espacio a temomixes y otros robots.

Estofado de ternera en olla exprés

Lasaña a la boloñesa

Hoy un clásico. Este plato me trae recuerdos de la infancia de cuando te lo pedías en el restaurante y lo traían ardiendo no, lo siguiente. ¿Te ha pasado a tí también? Tardabas un buen rato en poder hincarle el diente. En esta receta te enseño paso a paso cómo hacer una exquisita Lasaña a la boloñesa con la que disfrutar y hacer disfrutar en casa.

Lasaña a la boloñesa

Salsa puttanesca

En cada hogar tenemos lo que yo llamo la 'Salsa de guardia', o de confianza. Cuando hacemos spaghetti, tallarines o cosas por el estilo, siempre tenemos una salsa a mano, la misma en todas las ocasiones, ya sea porque nos sale bien, ya por rápida o porque gusta a todos por igual. Yo ya he comentado en alguna ocasión que me gusta ir cambiando de salsas. Hay que acostumbrar a los pequeños del hogar a nuevos sabores. Así que hoy les presento esta Puttanesca. Muy fácil y muy rica. Además pueden hacer la versión 'soft', con menos picante, y la del puro rocanról con guindilla y tal. Pruébenla, si todavía no lo han hecho!

Pulpo salteado al wok (con arroz Basmati)

Muy buenas a todo el mundo! La entrada de hoy es uno de esos llamados 'platos únicos' pues apenas precisan acompañamiento. Si acaso una ensalada ligera o un entrante muy suave. El Pulpo salteado al wok lo hacemos con verduras y un arroz Basmati. La receta no entraña mayor complejidad y, como todas las de cocinarparacuatro, pretendemos explicarlas de modo muy sencillo. ¡A disfrutarla!

Alubias pintas con choco

En casa hay dos hándicaps para este tipo de plato: donde vivimos no hace el suficiente frío como para apetecer algo de cuchara caliente y a las pequeñas (como en casi todos los lugares) no les hacen demasiada gracias las legumbres. Pese a ello yo planto y cosecho para autoconsumo varios tipos de judías, garbanzos, lentejas y verduras varias. Así que hay que aprovechar la calidad del producto. ¿Cómo hacer las alubias más llevaderas? Pues con algún ingrediente 'divertido' y sabor, mucho sabor.  En este caso el choco, un sofrito lento y reposado y un caldo de pescado hacen el efecto. El resultado es espectacular.

Conejo conventual

La receta de hoy es el resultado del reto que mensualmente plantea La Cocina Typical Spanish. Esta vez tocaba ir de conventos, monasterios y similares. Esos sitios donde se hacen auténticas maravillas en la cocina, y no siempre dulces y para nada ostentosas, como corresponde a la austeridad de los lugares. En mi caso he optado por una receta de carne de conejo. Muy sencilla pero sabrosísima. 

Spaghetti con berenjenas

Otra idea para preparar pasta. Una de las cosas que más trato de tener en cuenta en casa es ir variando no sólo los menús, sino que en el caso concreto de los espaguetis, cambiar también de salsa. En esta ocasión he empleado sólo berenjena, ajo y tomate. Y un poco de albahaca. Bueno, pues de esta forma tan sencilla (que sólo requiere tiempo para un buen tomate frito), se prepara un plato de pasta riquísimo.

Salpicón de pescado

Esta receta es una buena idea de lo que llamamos la cocina de aprovechamiento. Es decir, aquella que se hace a partir de las sobras de otra anterior. En este caso, con lo que quedó de un pescado al horno. Con esos restos, un par de verduras y un buen aliño, nos queda un estupendo Salpicón. Es válido también para el pulpo o los langostinos, por ejemplo. Es cierto que también podemos elaborarla a partir de pescado que no proceda de sobras. Para ello deberíamos dar una cocción al pescado, que puede ser bien al horno o incluso hervido.

Lapas al horno con mojo verde

La lapa es un marisco muy apreciado en las Islas Canarias y combina perfectamente con otro producto estrella de la gastronomía canaria: el mojo verde. Preferentemente de cilantro. Aunque generalmente se suelen hacer sobre una parrilla, es habitual que en los hogares se utilice el horno, que es más limpio, deja menos olores y el resultado queda igual de rico. La única dificultad de este plato es hacer el mojo verde, que tampoco es tan complejo. Aquí le indicamos cómo. NOTA: Resultan ideales con un vino blanco seco de la variedad malvasía bien fresquito.

Pastel de piña y nueces

La propuesta de hoy, este exquisito Pastel de piña y nueces, es obra y producto de las tres mujeres de casa. Mamá y las 'dos patitos' compartieron una de esas tardes de harina, huevos y azúcar y se pusieron a ello. Así que yo aproveché para inmortalizar el momento para poder compartirlo en esta plataforma. Un bizcocho, o pastel, o bizcochón como le llamamos en Canarias, con fruta y frutos secos (y zanahoria) que es una tentación a cualquier hora. Personalmente me apetece a media tarde con un café. Pero esto, como todo, va a gustos.

Chipirones con tomate

Les presento una receta bien sencilla de este excelente producto del mar: el chipirón. En esta ocasión se hace acompañar de una rica salsita de tomate y, en realidad, precisa muy poca cosa más. O nada. Un arroz o una ensalada para acompañar y que nos quede un menú completito. Quizá el único secreto que tiene esta receta es la de la paciencia. Tiempo para que el sofrito nos quede al punto deseado, ese que casi se convierte en 'textura mermelada' de tanto como lo hemos trabajado a fuego muy lento. Por lo demás, ¡que lo disfruten!

Dorada al horno con vinagre de manzana

Un pescado al horno con un suave aliño. Este es todo el secreto de esta receta de Dorada que, naturalmente, debe ser lo más fresca posible para apreciar todas las cualidades de un excelente pescado. La elaboración no puede ser más simple y, si acaso, sólo entraña la dificultad de ser capaces de darle la cocción justa. Así que el tiempo de horneado de esta receta tómenlo como orientativo, pues lo ideal es controlar la cocción, no nos vaya a quedar seco.

Macarrones con bacon y tacos de calabacín

Los platos de pasta son un recurso muy habitual en un hogar con niños. Siempre tenemos una o dos salsas 'de guardia', las más socorridas, para no complicarnos la vida y acertar seguro. De paso evitamos el tan consabido 'mamá (o papá, en este caso), ¿qué lleva la salsa?' Personalmente me gusta ir probando cosas. En este caso no es un gran invento: bacon y unos cubitos de calabacín rebozados para hacer contraste con la salsa.

Alitas de pollo al vermú

He aquí una receta con la que te chuparás los dedos (literal) porque las alitas quedan como nos gustan: deliciosamente pegajosas. La receta es muy sencilla, no tiene mayor dificultad, los ingredientes los solemos tener en casa y el resultado final es de rico para arriba. El vermú da igual cual sea, no hace falta la marca del chico que se pasa el pulgar por los labios. Nos vale cualquier marca blanca de los grandes supermercados. La diferencia de precio es notable: donde yo vivo, entre el vermú molón y los demás es de 5 euros, nada menos. Dos eurillos los marca blanca y más de siete 'el otro'

Salema a la espalda con mojo verde

La Salema es un pescado que, en las Islas Canarias, es muy habitual encontrarlo en 'jareas' (abierto a la espalda, salado, y dejado secar al sol). Un modo de conservar el producto que luego resulta exquisito al paladar. En esta ocasión, sin embargo, hemos optado por la Salema fresca a la que le hemos dado un 'tratamiento' a base de Mojo Verde y una cocción de horno al punto. El resultado no pudo ser más satisfactorio. Le pueden aplicar la receta, sin embargo, al pescado que más les guste.

Yogurt de café

Este verano le hemos sacado partido al envío de Café Récord y, al margen de saborearlo sólo o con leche, nos hemos puesto a trastear con los postres. Ya les presenté este Flan de café y ahora comparto algo todavía más sencillo: un Yogurt de Café. Más fácil imposible y cuanto más fresco, mejor. 

Guiso de carne de cerdo

Además de los consabidos macarrones, spaghetti y tal, a mis hijas les encanta lo que en Canarias solemos llamar 'carne compuesta'. Una especie de estofado, para entendernos. La receta de hoy, este Guiso de carne de cerdo, es uno de los platos demandados y con los que les hago pasar un buen rato a la mesa. Así que ahora que se acerca la vuelta al cole no está de más suavizarles el retorno con algo que les alegre el espíritu. 

Pulpo a la gallega

Si se animan a hacer este clasicazo de la cocina gallega sepan que sólo tiene dos secretos. Uno de ellos no es menor, pero el otro es sencillo: la cocción del pulpo y el orden del aliño. Si clavas lo primero y respetas lo segundo, tienes un resultado impresionante. No obviemos, claro, la calidad del aceite, del pimentón e incluso de la sal. Ya se habrán dado cuenta de que yo siempre cocino con sal marina, en lugar de la fina. Si tienen opción lo recomiendo fervientemente. Ganarán en sabor y salud. El aceite de oliva virgen extra, como en natural y el pimentón que sea igualmente de calidad.